Ah! Ah! Ah! Ah! Andouillette!

Unsere voisine préferée beglückt uns ab und zu mit traumhaften Andouillettes aus der boucherie in St Clément sur Guye.

Die Andouillette ist ein Bestandteil der französischen Kochkultur. Wir lieben sie über alles und gehören damit wahrscheinlich zu den eher wenigen Aficionados dieser Wurst.

Die Andouillette wird aus dem Darm sowie dem Magen von Schweinen und teilweise auch von Kälbern oder Kühen hergestellt. Sie ist weniger kräftig gewürzt als die Andouille, damit der Innereien-Geschmack stärker hervortritt. Über die Qualität der Wurst wacht eine Vereinigung mit dem Namen „Association amicale des amateurs d'andouillettes authentiques“ (AAAAA).

Chère Esther, voici un baiser pour te remercier.