Die Einrichtung stammt aus den Gründerjahren. Als ob die Zeit stehengeblieben wäre, bilden alte Registrierkassen, Waagen, Berkel-Aufschnittmaschinen und Behältnisse bilden einen musealen Rahmen für Käse, Wein, Bier, Spezereien, Delikatessen, Grappe, Salami.

Im Herbst kaufen sich die Fratelli Ciapponi direkt ab Alp die besten Laibe und affinieren sie in den eigenen Kellern. Bittokäse wird während der Alpsömmerung aus Rohmilch hergestellt. Er lagert hier bis zu 10 Jahren. Und im dunklen, dreistöckigen Weinkeller warten in verstaubten Winkeln Schätze darauf, gehoben zu werden.